Tous nos plats sont faits maisons, avec des produits frais et de première qualité.
Les prix sont indiqués en euros, service et taxes comprises.
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Le duo de cannelloni de pâtes fraîches, ricotta, épinards et Parmesan Reggiano.
Les annelloni Carbonara, lardons, ail et petits pois frais, parmesan Reggiano.
Les casaresse à Ligurienne, lapin, vin blanc, oignons doux, ail et olives taggiaches.
La tartufo au lait d’amandes, cerises Amarena et croquant de d’amaretti.
Le menu "Tout homard"
Servi uniquement par table
Deux entrées de homard Un plat de homard selon l’humeur du chef Fromage ou dessert, à choisir dans la carte
68
Le menu enfant
Pâtes fraîches au jambon -ou- Petites boulettes boeuf et volaile (120 g) sauce tomate, purée ou frites Glace du moment
15
La formule Menu
Entrée, Plat, Fromage -ou- dessert
38
à choisir parmi les propositions ci-dessous
Entrées
L’une des croquettes de macaronis du moment
mitzuna et vinaigrette aux citrons confits
Le croustillant de pieds de porc
mayonnaise au persil plat et ail doux, mesclun
La lasagnette de pâtes fraîches
girolles en persillade
Le duo de cannelloni de pâtes fraîches
ricotta, épinards et Parmesan Reggiano
confits de tomates Romaine et pignons de pains rôtis
Le foie gras de canard des Landes mi-cuit (en terrine)
confit de figues, crumble aux noisettes du Piémont et mesclun
Plats
Le dos de bar rôti sur sa peau
pâtes tombée de pousses d’épinards, mousseline de pomme de terre à l’ail doux
L’émincé de biche rôtie (servie exclusivement rosée)
flambé au cognac et émincée, panais, jus corsé aux champignons et poivre mignonette, mousseline de pommes de terre (supplément de 5 €)
Ce plat peut être réalisé avec de la bavette de bœuf SANS supplément.
L’échine de porc confite et laquée
légumes oubliés et oignons glacés à la moutarde à l’ancienne, mousseline de pommes de terre
Le homard
asperges du pays, beurre d’agrumes et sauce soja,
quelques pâtes fraîches
avec un demi-homard (supplément de 9,5 €)
ou un homard entier (supplément de 19 €)
La cuisse de poulet fermier des Landes, façon vol au vent
la cuisse confite, mousseline de pommes de terre, quenelles de volaille, jus de volaille et bergamote légèrement lié et crémé, croustillant de feuilletage et petits blonds rapés
Fromages & Desserts
Le Saint-honoré revisité
chou aux amandes, espuma vanille, glace noisettes et caramel au beurre salé
La tarte aux myrtilles
biscuit sablé, crème chiboust à la vanille de Madagascar et confit de myrtilles
La tartufo au lait d’amandes
cerises Amarena et croquant d’amaretti
Le croustillant de camembert fermier
salade romaine, vinaigrette de sirop de Liège et vinaigre balsamique
Le Brillat-Savarin affiné à la truffe
roquette et vieux vinaigre balsamique (supplément de 5 €)
Les vins du moment
Les prix sont indiqués au verre
Blancs
Loire, Savennières 2015, Domaine Damien Laureau
7
Bourgogne, Macon Chaintré 2018, Domaine Perraton
6,5
Rhône, Saint joseph 2018, Domaine des Amphores
7,5
Rouges
Beaujolais, Régnier 2018, Domaine Lagneau
6,5
Loire, Saumur « Eolite » 2014, Château de fosses sèches
6,5
Portugal, Tejo 2015, Serradayres Réserva
6
Rosés
Le vin du moment
5,5
En complément de cette sélection, nous pouvons vous proposer un large choix de vins de qualité. Et pour conclure votre repas, le chef vous proposer de découvrir sa collection riche d'une soixantaine de spiritueux, dont une large gamme de whiskys. N'hésitez pas à consulter la carte de notre cave ou à nous demander conseil.
